Descripción:

Té verde Gyokuro hecho con la variedad Asahi de Camellia sinnensis. Es considerado el té con más concentración de Umami, este hecho se debe al proceso de cubrir las plantas durante 20 días antes de su cosecha, para estimular su producción de L-teaninas y clorofila.

Se puede preparar la infusión de modo convencional a 80°, aunque la manera de sacar su máximo potencial aromático es prepararlo en frio, con la técnica de Kori Dashi. De ese modo, extrae menos catequinas de la planta, permaneciendo la frescura de la clorofila combinada con el dulzor y el umami de la L-teanina.

Origen: Kagoshima, Japón

Puedes consultar nuestra guía para la preparación de tés en el siguiente enlace:

https://lespaicha.com/guia-de-infusiones/