Té matcha superior, grado ceremonial.

El matcha es el té utilizado en la ceremonia japonesa del té. Convertir té verde en polvo es una técnica que se creó en China, hace más de dos mil años, y fue llevada a Japón, por monjes budistas. Sin embargo, en ese momento era muy diferente, fueron los japoneses quién desarrollaron el té Matcha como es conocido actualmente.

Se dice que los mejores tés matcha vienen de Kioto, Aichi y Shizuoka, y todo el proceso está meticulosamente pensado para potenciar su umami y su aroma vegetal. Así como otros tipos de té japoneses, antes de la cosecha se tapa para que las plantas sean obligadas a producir más clorofila y a mantener sus niveles de L-teanina bien altos. Antes de triturar las hojas lentamente con molinos de piedra, se les quitan las venas a las hojas para que el matcha sea compuesto enteramente por el haz. En este momento, el té se llama Tencha.

Después de ser triturado, el matcha tiene aromas excepcionalmente verdes, con notas a césped recién cortado y en algunas ocasiones a algas. Tradicionalmente se hace utilizando un Chawan (bol de cerámica) y mezclado con un Chasen (batidor de bambú) para que quede con la espuma y cremosidad característica, nuestro té matcha es de alta calidad.

Origen: Aichi, Japón

¿Quieres saber más sobre el té matcha? Puedes leer en nuestro blog un artículo en el que profundizamos más sobre este té.