Tie Guan Yin es uno de los Oolong más famosos de China, juntamente con el Dan Cong y el Da Hong Pao, esta “Diosa de Hierro de la Compasión” es un Oolong de baja oxidación y moderadamente tostado.

Proviene de Anxi, en la provincia de Fujian, aunque en Taiwan también se produce Tie Guan Yin de gran calidad. Como los demás Oolong, se seca al sol y después es colocado en cilindros de bambú, para que la centrifugación, al dañar los bordes de las hojas, estimule el proceso enzimático de la oxidación. Después es enrollado en forma de bolitas, como otros tipos de Oolong menos oxidados.

El líquido que obtenemos al infusionarlo es amarillo brillante de una cierta viscosidad, con fuertes notas aromáticas a orquídea y un regusto dulce a miel.

Origen: Fujian, China

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https://lespaicha.com/guia-de-infusiones/

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